幼儿园膳食的原则

幼儿的饮食还不能成人化，所以大多成人的食物并不是太适合幼儿的肠胃。而有些家长在幼儿喂养当中，却并不知道幼儿饮食该怎样做才合理，那对于喂养方面幼儿膳食的原则是什么呢？

1.幼儿的膳食，首先营养上要满足幼儿时期迅速生长发育，应注重饮食合理，搭配和营养均衡，能提供所需热能以及各种必须的营养素。

2.所准备的食物种类，以及数量和制作烹调方法，都应适合此阶段幼儿肠胃道消化和吸收的特点。食物要做到有营养，好消化，易吸收为原则。

3.不要给幼儿吃油炸，麻辣以及过于坚硬的食物，避免刺激性过强对幼儿肠胃造成伤害。

4.带有硬壳或颗粒状的食物要在成人的看护下进食，以免发生被食物噎住或卡住支气管的情况发生。

5.幼儿的食物尽量要单独制作，并使用独立的幼儿餐具，并且对于幼儿使用后的餐具要清洗好，并做好消毒工作。

6.婴儿膳食食品应该严把质量关，要做到优质，避免食物搁置过久以及不合格食物，谨防因食物变质而引起幼儿食物中毒。摘要：幼儿正在处于生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿园食谱的最大特点是讲究营养平衡：营养平衡是指食物量的平衡和营养物质结构平衡两个方面：食物量平衡即每天要按不同比重安排好几类食物：营养平衡即每天的膳食中营养素的含量比例搭配要恰当，这样才能满足幼儿生长发育的需要。满足这两方面要求的食谱．才是保证营养平衡的食谱。幼儿正处于身体和大脑的发育期,丰富的营养对幼儿的健康成长起着重要的促进作用。要保证幼儿身体健康发育,就必须注意膳食营养。营养来源于食物，合理安排好幼儿的每日饮食，确保幼儿身体健康成长，所以幼儿膳食营养的搭配对于身体成长有着极其重要的意义。

根据现代营养学的理论,食物中的营养素有七大类:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。这些营养素能满足机体维持正常生理功能和从事劳动所需要的热量及提供细胞组织生长发育与修复的各种器官营养成分。

一、营养素搭配科学、均衡,品种多样化。

营养是保证幼儿生长发育和身心健康最重要的因素。没有一种天然食品,能含有人体所需要的全部营养物质。比如说鸡蛋的营养价值高,是指它所含的蛋白质等营养成分高;母乳是婴儿理想的食品,但母乳含铁极少;精面粉细腻好吃但缺少维生素B⋯⋯由此看出,只有合理地搭配食物,才能满足人体对各种营养的需要。

因此,在安排幼儿营养膳食时,应遵循种类全面、品种丰富的原则,科学合理地搭配各种食物。如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等,不仅每天都应食用到,而且各种食物的数量在膳食中也要有一定的比重才能为幼儿提供丰富的营养。如:根据《幼儿园3～6岁儿童一日膳食计划要求》,在制订幼儿食谱时，必须保证幼儿每日的谷类食物100克～125克,肉类60克～70克,蛋类30克～60克,蔬菜100～125克,水果每天1次,牛奶每天一次每125ml,豆制品每周2～3次,每次20克～30克,为使营养搭配均衡,每周还可为幼儿安排一些粗粮制品，如：芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋头等等。幼儿园必须按量配餐,按量制作,幼儿按量进餐,但要把握“适度”原则, 使“量”能满足幼儿各种营养素的要求,能吃饱,不浪费,从而保证幼儿身体的正常发育,起到平衡营养的作用。

二、根据幼儿年龄特点,合理搭配膳食。

3～6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期,这个时期的特点是新陈代谢旺盛,生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。很多家长只知道让孩子多吃鱼、肉、虾、菜等,可是往往忽略了含有丰富营养的谷类食物。幼儿谷物摄取量不足,同样会使营养失衡。因为:1.谷类能提供人体所需的70%以上的热量和50%的蛋白质。2.谷类中含丰富的B族维生素,其中维生素B1可增加食欲、帮助消化,促进幼儿的生长发育;维生素B2可预防口角炎、唇炎、舌炎等。3.谷类还能提供一定的植物性蛋白质,这些营养对幼儿生长发育起着极其重要的作用。4.谷类中还有含量丰富的矿物质, 主要包括钙、磷、钾、铁、铜、锰、锌等。5.谷类中脂肪含量少,大部分为不饱和脂肪酸, 容易吸收和摄取。6.谷类还含有少量的卵磷脂,这是人类大脑必需的营养成分,可以促进大脑的发育。因此,在安排幼儿膳食中,要科学合理地安排三餐,注意各种营养素的搭配,一定要做到粗细粮搭配,荤素菜搭配,甜咸搭配,干稀搭配,两点一餐主副食花样不重复。

三、认真实施营养膳食制度,确保幼儿正常生长发育。

执行合理的进餐时间和次数,是保证幼儿正常生理活动的需要。幼儿进餐提倡定时、定点、定量。

定时就是吃饭有一定的时间,两餐之间有一定的间隔。间隔过长会使胃肠完全排空,造成严重饥饿而消耗组织中的营养素,间隔过短,幼儿胃肠中的食物还未消化吸收,根本无食欲。所以两餐之间间隔时间长短,应取决于食物在胃中停留的时间,一般混合性食物在胃中停留3～4小时左右, 故两餐间隔以3～4小时为宜。

定点就是幼儿吃饭时要有一定的地点和固定位置。如有的幼儿从小吃饭就没有定点,边吃边玩,甚至要成人喂根本无规律,这样就很难形成正常的生活规律,幼儿也缺少良好的食欲感,既影响幼儿对营养素的摄入,对幼儿的发育也极为不利。定量是要根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。因此在制定一周带量食谱时,要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况,以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况,仔细分析，及时调整幼儿下周食谱,使幼儿的营养更加合理完善。

幼儿的膳食应该吃什么好点

一、 宝宝的胃容量有限，宜少吃多餐。 1岁半以前 可以给宝宝三餐以外加两次点心， 点心时间可在下午和夜间； 1岁半以后 减为三餐一点 ，点心时间可在下午。但是加点心时要注意一是点心要适量，不能过多，二是时间不能距正餐太近，以免影响正餐食欲，更 不能随意给宝宝零食 ，否则时间长了会造成营养失衡。

  二、 多吃蔬菜、水果。 宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜， 特别是橙绿色蔬菜， 如：西红柿、胡萝卜、油菜、柿子椒等。 可以把这些蔬菜加工成细碎软烂的菜末炒熟调味，给宝宝拌在饭里喂食。 要注意 水果也应该给宝宝吃 ，但是水果不能代替蔬菜，1至2岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共150-250克。

  三、 适量摄入动植物蛋白 。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白， 可以用这些食物饨汤 ， 或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝 。1至2岁的宝宝 每天应吃肉类40-50克，豆制品25-50克，鸡蛋1个。

  四、牛奶中营养丰富，特别是富含钙质，利于宝

宝吸收，因此 这一时期牛奶仍是宝宝不可缺少的食物 ，每天应保证摄入250-500毫升。

  五、 粗粮细粮都要吃，可以避免维生素B1缺乏症 。主食可以吃软米饭、粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等，吃得不太多也没有关系， 每天的摄入量在150克左右即可培养幼儿良好的饮食习惯孩子应从小培养定点、定时、定量的饮食习惯，不随意改变幼儿的进餐时间和进餐量，从而形成良好的进食规律。进餐场所要安静、温馨，用餐时不责备孩子，不强迫孩子进食，营造轻松愉快的进食气氛。鼓励和引导幼儿自己进餐。培养孩子集中精力进食，切忌让孩子边看电视边吃饭，也要避免家长追着孩子喂饭，还要注意饮食卫生和就餐礼仪的培养。合理安排幼儿零食正确选择零食品种，合理安排零食时间，既可利于补充能量，又可避免影响正餐食欲和进食量。给予零食的时间最好在两正餐之间。零食应选择水果、乳制品等营养丰富的食物，控制糖果、甜饮料等含糖高的食品，以利于维持儿童能量平衡，使儿童保持合理体重增长，避免儿童瘦弱或肥胖。如何选择幼儿饮料水是人体必需的营养素，1-3岁幼儿每日需水总量约为1250-2000毫升，幼儿需要的水除了食物中所含的水分(特别是奶类、汤之类食物含水较多)外，大约有一半的水需要额外补充来满足，约需600-1000毫升。幼儿最好的饮料是白开水，应该严格控制含糖饮料和碳酸饮料的摄入。重视幼儿饮食卫生幼儿胃肠道抵抗感染的能力极为薄弱，需要格外重视幼儿膳食的饮食卫生。要选择新鲜不变质的食品，不吃隔夜饭菜和变质的食物；选用半成品或者熟食时，应彻底加热后方可食用；幼儿餐具应彻底清洁和加热消毒；家长注意个人卫生，切忌用口给幼儿喂食食物；培养幼儿养成饭前便后洗手的良好卫生习惯，以减少肠道细菌、病毒以及寄生虫感染的机会。