恒

木筷子缓缓夹起几根面条，放入口中，烧鹅的香味与浓郁的酱汁充盈着我的味蕾，肥瘦相间的烧鹅肉和葱花儿配起来相映得彰。

詹氏面馆是我们这儿很有名的面馆，靠着祖宗流传下来的秘方，子孙代代相传，用古法精心制作的濑粉，清新爽口，弹性十足。

在我记事以来，这家面馆就已经静静地藏在了小巷的不起眼角落之处，小时的我就由爸爸带领，每天早晨光顾着他的生意。老板憨厚又沉默，总是身着一身朴素，默默的做着他的面，面是自己推着石磨，细细的磨面粉，老到细腻，先把面用水裹住，搓成块块，再加碱洗面，醒到苦里发甜，味道不对，他就从弃面重新醒一遍。

小小的我最喜欢看他做面条，仿佛在欣赏一样作品。只见他揪起拳头，大的面搓成一个匀粗的长条，再压扁平用快刀划上几条长口，左手抓起一桶面挥动臂力，用力地扯面，双臂张开，啪的一声合起面，抖下几斗，连续拉了几遍之后，快速削去面头，把身子一仰，就顺着到了灶上的沸水里，然后伸长筷子搅几下，捞到白碗里高汤一倒，倒入酱料，葱花一撒，鹅肉摆上，青白相间，夹杂一点红，煞是好看。

詹氏面馆面做起来又费时又费力，店里只有她和儿子在忙活，不急不忙的一早只做50碗好面，做完收摊。

时常有慕名而来的人来晚了，便央求着老板：再多做一碗吧。”他头也不抬，只顾着埋头收拾餐桌，憋出一句作文：做多就不好吃了，没有了，改天再来吧。”

这份固执，自然不能让他大富大贵，以致时隔多年，他依旧只是过着小日子，然而他似乎却一点儿也不计较，甘之如饴。

最近一家新面馆在老街开张了，装修新潮，面条也是由一台台机器给磨制出来，新鲜真新鲜，顿时店门口排起了长龙，老街人个个都凑热闹，往店里赶，真是人山人海。詹氏面馆生意越来越惨淡，门可罗雀，一天50碗面没卖出一半。老板更沉默了。然而他依旧天未亮就起来磨面，用沾满汗水的双手，继续操劳着，面条的规矩一步不落，一点儿也不肯删减。爸爸也忍不住要去尝个鲜，他带着我来到了这家新店，点了一碗面，才吃一口就搁下筷子：比不上詹氏面馆，少一点滋味。”

一种无法用言语来形容的滋味。

老街坊们纷纷又往回赶。还是熟悉的味道，面条细若发丝，色泽细亮，挑起一筷子，吸上一口，面质轻柔，鲜香可口。老板的儿子勤快的招呼着大家，说：我爸说了，做生意就要本本分分，脚踏实地，好面是用心做出来的，虽然很累。”

一旁在默默做着面的老板听了，满脸皱纹的脸竟挤出了一丝笑容，不被察觉。

詹氏面馆又继续红火起来，照旧50碗面，不多不少。每日清晨，就在那一缕缕烟气中，一种不忘初心的工艺坚守，一种脚踏实地的恒久，一种不计财富的纯粹夹在忙碌里，融入在面中，让我动容。