镇江面

集各种美食于一体的双桂坊，阵阵香味便扑面而来，这里有许多特色小吃，每一个都令人垂涎三尺。有印度大甩饼、鸭血粉丝汤、酒酿小元宵、盖浇饭、甜白酒、大麻糕、蜜汁叉烧等，不过最让我心动的还是那镇江锅盖面。

为“镇江三怪之一”的镇江锅盖面，在镇江那可是家喻户晓，还有一个美丽动人的传说呢。镇江锅盖面有很多种，有香肠的、鸭肝的、鳝丝的、肉丝的等等等等。在我心中锅盖面可真是十全十美，面好、汤好、味好，还特别实惠。那个小小的店面，已经有不少个人在排队等候了，一位戴高帽的中年厨师正一手拿着长约五分米的竹筷子，一手拿着一把竹制的漏勺，专心致志地盯着身前直径约一米的大圆锅。大圆锅里正煮着好多好多的面条，锅上升腾起阵阵热气。在大圆锅的右侧摆放着十几个大碗用来装面。每一个碗里都有一些秘制的汤汁，褐色的汤汁上还点缀着绿色的香菜和一些豆干。趁着面还没有熟透，厨师先由个人喜好抓了一些配料放在漏勺里，一边用沸水烫，一边用长筷了搅拌好让肉质细嫩多汁，熟后就倒入了碗中。一会随着水面沸腾，面条也熟了，厨师再用同样的方法将面倒入碗中，最后舀一勺面汤倒入碗中，一碗面就好了！

着自己的面坐到桌前，诱人的香味伴着升腾起的热气钻进我的鼻腔，哇，好想马上就开动！只见褐色的面汤上泛着微微的油光，在灯光的照耀下闪着金光，弯弯曲曲的面条好似一条条银蛇缠绕在一起，浸在浓郁的汤汁中。粉色的肉丝和牛肚点缀着面条，卖相十分好看。不自禁地挑起一些面条，缠绕在筷子上，变成一个小面团然后满满当当地塞进嘴巴里，大口大口的咀嚼起来，那面十分有劲道，韧性十足，还很顺滑，刚吃的时候会觉得有一点烫，可嚼了一两口，就觉得鲜味溢满口腔，让人吃了还想吃。我特别喜欢这种吃法，因为这样可以让我的牙齿尽情嚼起来，接着满足地吞进肚里，那滋味，真叫一个绝呀！拌一下面，埋在碗底的肉就会露出“庐山真面目”。那肉因为是用滚水烫得恰到好处，所以很嫩很嫩，不仅肉烧得好，连里面的豆干也很有嚼头，吃起来就像素鲍，十分有弹性。好面还要有好汤，锅盖面的汤就十分鲜美。有勺子舀起一勺汤灌入口中，刚开始可能觉得稍稍有一点咸，可多喝几口，过一会儿你就会发现越喝越鲜美，越喝越有滋味…

吃起镇江锅盖面，我就会把满满一碗面都“一扫而光”，想必就算是胃口欠佳的人只要看到这镇江美食，也会情不自禁的“扫荡”一番吧！摸着圆鼓鼓的肚子，我暗想：下次来双桂坊，还要品品这镇江美食——锅盖面！

这篇文章作者向我们讲述了号称“镇江三怪之一”的镇江面。文中通过写“秘制的汤汁”、“微微的油光”、“弹性十足”等，写出了镇江面的特点，不仅表现了镇江面的“色香味”俱全，同时也表达了“我”对镇江面的喜爱之情。