肉燕

我家就在三坊七巷的衣锦坊边，清晨出门总能路过同利肉燕老铺。看着烟雾从铺里的大锅中冒出来，蔓延着，消散去；听着极有节奏感的嗨哟”声和燕槌声，生活的烟火气扑面而来！

每天早晨，唤醒三坊七巷的总是燕槌声。五六个工人站在门前，用力抡着棒槌，往案板上的一块肉砸去，肉便成了泥。槌击声此起彼伏，像极了一曲美妙的交响乐。即使是冬天，工人们也身着黑色背心，坚持捶打着。店主陈伯伯也一样赤着胳膊，在一旁用力叫喊，双手在空中挥舞着，使人不得不联想到维也纳金色大厅中新年音乐会上的指挥家。我把想法告诉他，他笑道：打燕皮也是一门艺术啊！”说着，便邀我来试试。

我拿起燕槌，没想到，它竟然很重。陈伯伯解释道：这燕槌可足足有两斤半重呢！它和砧板都是荔枝木做的。”他边拿起槌，边笑道：打燕皮要有节奏感，不能过于僵硬。”原来，打燕皮不仅是体力活，还是一门艺术啊！

旁边的那个姐姐正包着肉燕，轻车熟路的样子：只见她左手托着被切成方块的肉燕皮，右手用筷子挑起一点馅放上去，左手再握紧，抽出作文筷子，一个圆头散尾”的肉燕就完成了。

我吃着刚上来的肉燕汤，暗暗叫绝。葱段下沉浮的晶莹剔透的肉燕，颜色如寿山石一般，皮薄得像宣纸。这不就是王母娘娘瑶池会上的仙食吗？尝一口，醋的酸，汤的鲜，肉的咸，荸荠的脆碰撞在一起，真是绝了！也不知是多少岁月的沉淀，才萃取出这般精湛的手艺。

我沉醉在这一碗肉燕中。陈伯伯告诉我，他是同利肉燕第四代传承人，而刚刚包肉燕的那个姐姐是他的女儿。他曾经费了好一番功夫才让女儿同意做掌门人，传承这门手艺我望向他那双眼睛，流露出坚定、执着和期望。他深沉地说：不能让这样一道美食在八闽大地上消失啊！为了手艺的传承，为了文化的传承！”我不自主地望向眼前这一碗肉燕。碗里装的，是一道美食，也是一门精湛的技艺，更承载着一份手艺的传承！在中华大地上，不知有多少人为了手艺的传承，为了文化的传承献出自己的力量。而我，突然想起了追在我身后要教我剪纸的奶奶

回到家，我在奶奶惊异的目光下拿起剪刀，心里默念道：为了手艺的传承，为了文化的传承！”