● 炝 （熗） qiàng  ㄑㄧㄤˋ ◎ 将菜肴放在沸水或热油中略煮后取出加作料拌：炝芹菜。

详细字义◎ 炝 熗 qiàng  〈动〉 (1) 烹饪方法 [fry very quickly over hot fire] (2) 将菜肴放在沸水中略煮,取出后再用酱油、醋等作料来拌。如:炝蛤蜊;炝芹菜 (3) 先把肉、葱等用热油略炒,再加作料和水煮。如:炝锅肉丝面;用葱花儿炝炝锅 (4) 用同“呛” 闻不得鼻口内干烟炝。——元· 李好古《张生煮海》

[①]［qiàng］“炝1”的繁体字。(1)一种烹饪方法。将菜肴放在沸水中略煮，取出后拌作料。如炝蛤蜊。(2)一种烹饪方法。先把肉菜等用热油略炒，再加作料和水煮。如炝锅肉丝面。(3)同“嗆2”。有刺激性的气体进入呼吸器官而感觉难受。

音韵参考

[粤　语]：coeng3