三脆麪

拼音：sān cuì miàn

基本解释

宋代一种以嫩笋、小簟、枸杞做浇头的面。宋林洪《山家清供·山家三脆》：“嫩笋、小簟、枸杞入盐汤焯熟，同香熟油、胡椒盐各少许，酱油滴醋拌食，赵竹溪蚤夫酷嗜此，或作汤饼以奉亲，名三脆麪。”