青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。十字花科，芸薹属，一、二年生草本植物。甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种。以主茎及侧枝顶端形成的绿色花球为产品.营养丰富，色、香、味具佳，是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜，青花菜与白菜花都屑甘蓝的变种。从外观看比白花菜粗糙，但营养价值与风味皆比白花菜高，蛋白质、氨基酸及维生素的含量均高于白花莱，且栽培容易，供应期长，很有发展前途。

 简介

学名 : Brassica oleracea var.italica

别称 : 青花椰菜、美国花菜、青花苔

分布 : 原产西欧沿海一带，是意大利重要蔬菜之一;产地集中於嘉义、彰化、云林等。

分类 : 十字花科

品种 : 翠光、秋津、绿王、绿冠型态 : 株高约30～6公分，叶银绿色，花顶生，多数花蕾密生成团，形成绿色大蕾球，花蕾及花梗为主要食用部位。

用途 : 为食用蔬菜

花期 : 冬、春季生产，夏、秋季淡季;青花菜在台湾全年都有生产，但以11~4月为盛产期，其他月份为淡产期。

管理 : 性喜冷凉乾燥，忌高温多湿，生育适温18～22度

施肥 : 栽培土质以适润之土壤或砂质土壤最佳，排水、日照需良好

繁殖 : 播种法繁殖;台湾因各地气候不同，播种期也有差异，通常8~3月均可播种。

生物学习性

青花菜适宜于在冷凉气候生长，本省沿海地区一般只能在秋、冬季栽培。近年来，我县充分利用山区海拔较高、夏季气温较低、日夜温差较大的气候优势，在赤水、桂阳等高海拔乡镇(950一1200m)较大面积地进行夏播反季节栽培。一般每hm2可采收产品10000一12000kg，远销日本等国家，经济效益较高。而且其生育期短(移栽后60一70天采收结束)，有利于开发多熟制栽培。