年夜烦 - 概述

年夜饭成为“年夜烦”

年夜烦， 除夕夜年夜饭自是中国人在这个日子最为重要的一个部分，随着时代变迁在外预订一桌年夜饭渐渐成为现代人追逐方便、快捷的一种方式，这种变化也使饭店、酒店的年夜饭业务逐年火爆起来，然而与市场红火相对的，是每年春节前后人们对服务质量的投诉和种种不满，年夜饭成为“年夜烦”“闹心饭”，如何在满足人们对年夜饭的需求的同时，解决服务跟不上的顽疾，成为行业自身、管理者和消费者最为关切的问题。

年夜烦 - 很难预定

1、年夜饭预定成了头痛事 ，有网友最近因为年夜饭的预定就挺心烦的，远在上海、武汉工作的兄弟姐妹都要回家过年希望能找家酒店好好吃顿年夜饭。为了这顿年夜饭从上个月初就开始忙了。最初遇到的问题是，当时大多数酒店具体的菜单和价格都没有出来，酒店说只能先缴纳一点预定费，才能预留包厢，可是菜单、价格等都还没有出来，怎么敢预定，万一到时候菜单、价格不满意，要退换也会很麻烦。

2、到了不少酒店才陆续开出具体的菜单、价格的时候，不过好几家酒店都说要预定年夜饭必须提前支付一定费用，而且还有诸多限制条件，例如不能改变就餐时间，不能自带酒水，不能自由点菜，若不去消费定金不退等等，这些都让客户犹豫不决，所以至今他还没有定好年夜饭。

3、有些市民准备预定海港大酒店1588元的大厅年夜饭，不过酒店方面要求支付1000元的定金，不去消费这笔钱还不能退还。最让担忧的是酒店说缴纳定金后会给她一份菜单，但她却担心的是，到时候实际菜品和菜单会有出入、分量不足，味道也不好，而且菜单上写的名称和我们实际吃到的不一样。

4、已经预定了年夜饭的市民和正准备预定年夜饭的市民，有很多仍有这样或那样的担忧和顾虑，定金过高、菜品质量和口味、上菜速度、服务质量等是市民忧虑比较集中的几点。

年夜烦 - 霸王条款

1、饭店就餐环境好，又不用自己在厨房里烟熏火燎，所以现在去饭店吃年夜饭的市民越来越多。可为啥这年夜饭会让市民烦恼、遗憾，之所以年夜饭相对一般的就餐而言矛盾、投诉更为集中和普遍，主要还是市场上的年夜饭明显供不应求，酒店处于主动地位，而大年三十这个特殊的日子又出现了服务员紧缺、大量食客集中就餐等原因，导致了年夜饭市场上出现形形色色的“霸王条款”。

2、面对市民们的诸多质疑，酒店方面也觉得有些为难和委屈。年夜饭会有这么多的条条框框，主要还是这顿饭的时间实在太特别了，酒店方面也存在不少难处。市区一家酒店的工作人员告诉表示年夜饭预定之所以收取定金，就是担心有市民预定了又不来消费，而想要预定的市民又定不到，造成极大浪费。

3、做年夜饭其实是赔本赚吆喝。大年三十那天，原料价格、员工工资都比平时要翻番，有时候甚至出现原料不足却无处采购的情况。对于菜品质量、服务质量方面的问题，饭店方面最普遍的解释就是年底是餐饮消费旺季，但绝大多数的厨师、服务员都是外地人，到了年底就都请假回家了，在生意剧增、人手不足的情况下，有些工作难免做得不是很到位。

4、年夜饭之所以存在诸多问题，主要还是除夕夜消费需求的迅速膨胀与饭店服务能力下降之间的矛盾，同时随着年夜饭市场的快速扩张，一些并不具备承办年夜饭能力的饭店，却勉强上阵，这和市民越来越高的消费要求形成了矛盾。

5、到了年底，很多外来务工者都会回家过年，服务业都会遇到暂时的用工荒，人手紧缺，服务质量、菜品质量自然跟不上，一旦某个环节出现问题，都会影响消费者的心情。当然也不排除一些餐饮企业浑水摸鱼，故意在菜肴质量、服务质量上打折扣。

年夜烦 - 职能监管

1、年夜饭吃得安心、放心、开心，是每位市民最关心也是最希望的事情，同时也是各个职能部门共同关注的问题。卫生、工商、餐饮与烹饪协会等部门近期都将对年夜饭市场进行检查、监管，要求各家餐饮企业必须保障市民能吃得安全。

2、工商部门针对年夜饭市场他们将展开一系列有针对性的检查，引导和督促经营者依法诚信经营，切实把好食品质量市场准入关，让市民能够尽情享受一年中最重要的团圆饭。加强节日期间的值班工作，举报投诉电话将保持24小时畅通，及时调解消费纠纷和查处消费侵权行为，市民们遇到任何消费纠纷都可以及时拨打工商12315投诉热线。

3、餐饮与烹饪协会的负责人也表示，要求他们保障服务质量、菜品质量和对各种菜肴、饮料进行明码标价，同时他们还将在近期对年夜饭市场进行全面检查、指导。针对年底餐饮企业用人紧缺的现实问题，我们将组织一些勤工俭学的大学生进行专业技能培训，然后补充进餐饮企业，解决燃眉之急。

年夜烦 - 防范措施

1、加强自我保护不掉“陷阱”，年夜饭怎样才能吃得快乐、温馨，市民也需要增强自我保护意识。根据往年一些年夜饭的投诉情况，工商部门的工作人员给出了一些针对性的好建议和意见。

2、市民吃年夜饭要尽量选择信誉良好、经营情况稳定的餐饮企业，最好多去几家餐饮企业看看，对年夜饭的质量和价格进行比对后，再根据自身的具体情况预定年夜饭。在预定年夜饭时一定要记得和餐厅签订书面合同。合同中光约定单桌价格是不够的，还应该要求餐厅注明每道菜品(特别是高档菜品)的名称、规格、价格，对客人用餐位置、用餐方式、酒水是否自带、违约金标准、其他收费服务及收费标准、赠送的商品或服务、餐费预付、主要订餐事项变更等各项内容，也应进行约定。

3、一些餐厅的年夜饭菜单看上去花里胡哨，菜肴名称听上去很“讨彩”，但市民其实很难就名称表面知道菜肴真实的成分和口味。所以订餐前最好能事先问清预定的各道菜的实际用料，同时对分量、质量、海鲜等级与时价等都应事先约定好，不至于届时发生原材料涨价需额外补足差价之类的事情，并在合同上进行补充注明。

4、市民在预定年夜饭时一定要特别注意，预定票据上定金与订金的字眼区别，定金是担保条款，如果酒楼违约，就要双倍返还定金，如果消费者违约，商家则不再返还定金。而订金则属于预付款性质，存在太多的不确定因素，订金一般情况下是可以退还的。

5、在就餐完毕后，市民最好能再次核对菜单和账单等，核对清楚没有疑义后再付款，最后一定要记得索要正规的餐饮发票，以便在权益受损时提供证据，以维护自身的合法权益。