[释义]
(1) （名）火焰。这蜡烛的火头太小；我什么也看不清。（作主语）
(2) （名）火候。我炒菜掌握不好火头。（作宾语）
(3) （名）怒气。他火头一来；谁也不怕。（作主语）
[构成]
偏正式：火（头

• 庖丁
• 厨子

1.（火焰） flame
2.（火候） duration and degree of heating, cooking, smelting, etc.
3.（怒气） fit of anger; blaze of temper; flare-up; anger
4.（火主） a house where a fire started

◎ 火头 huǒtóu
(1) [flame]∶火焰
篝火的火头很旺
(2) [duration and degree of heating,cooking,smelting,etc.]∶烧火的火候
红烧肉的火头不到
(3) [anger]∶强烈的怒气
正在火头上
(1).正在燃烧的炭火。 北魏 贾思勰 《齐民要术·种红蓝花栀子》：“以火头内泽中，作声者，水未尽，有烟出无声者，水尽也。”
(2).即火头军。 宋 岳飞 《奏措置曹成事宜状》：“臣所统本军官兵一万二千餘人，除存留二千人 吉州 看管老小，并随军輜重火头占破外，实出战只有七千餘人。”《宋史·食货志上六》：“差官卒充使令，置火头，具饮膳。” 清 翟灏 《通俗编·艺术》：“今谓掌炊爨者曰火头。”参见“ 火头军 ”。
(3).指边疆少数民族地区的小头领。 明 徐弘祖 《徐霞客游记·滇游日记十一》：“半里，有聚落倚坡东向罗列，是为蛮边。觅火头不见。”原注：“火头者，即中土保长、里长之类。” 清 余庆远 《维西见闻记·么些》：“地大户繁者为上，千总，把总为头人，次为乡约，次为火头，皆各子其民。”
(4).犹火主。 清 袁枚 《随园随笔·辨讹下》：“此火头指执炊者而言，俗称失火之家为火头，误矣。”
(5).指火焰、火苗。《老残游记》第十五回：“一块冰投下去，就有一块地方没了火头。”
(6).火候。如：火头儿不到，饭就蒸不熟。
(7).谓怒气盛时。《红楼梦》第一○五回：“别的亲友，在火头儿上也不便送信，是你就好通信了。”