叮饭族，特指用微波炉DIY做饭的那一群人。由于在餐馆吃饭普遍存在花费高、卫生无保证等问题，很多人选择DIY做饭。快速、方便、卫生、节能的微波炉，使做饭变得很简单，只要把菜放进去稍微“叮”一下，即能做出可口餐食，既省时，又足够美味和健康，“叮饭族”的队伍越来越壮观，但营养专家认为叮饭族将面临营养危机。

 背景

不少白领上班族或疲于应付紧张的工作，或为贪图方便，一日三餐往往以就近下馆子解决。由于在餐馆吃饭普遍存在花费高、卫生无保证等问题，越来越多的人开始改变饮食习惯，选择DIY做饭。快速、方便、卫生、节能的微波炉，使家常菜变得很简单，只要把菜放进去稍微“叮”一下，没做饭经验的人也能便捷地做出可口的饭菜来，开支比下馆子减少2/3以上，吃得还更卫生更营养。

现状

节能、智能的微波炉省钱、省功夫，连长期下馆子的白领一族，也争相将健康可口的微波炉DIY饭菜作为“一日三餐”首选。特别是午餐时刻，走进许多写字楼、办公室，微波炉完成烹调后的清脆“叮”声不断，围着微波炉的“叮饭”族成为极抢眼的风景。

操作手册

A.微波炉要放置在平衡、通风的地方，后部应有不少于10厘米左右及顶部不少于5厘米的空间，以利于排气散热，且要远离带有磁场的家用电器，以免影响烹调效果。

B.微波炉内的食物不要放得太满，以不超过容积的1/3为好。食物也不要直接放在转盘上，要用耐热的玻璃、陶瓷或耐热塑料做成的容器盛放。绝对不能用金属或搪瓷容器，也不宜用带有金属花纹的容器盛放。因为微波与金属接触会产生火花，发生危险，严重时还会损坏磁控管。

C.严禁用微波炉加热密封的食物，例如袋装、瓶装、罐装食品，以及带皮、带壳的食品，如栗子、鸡蛋等，以免爆炸污染或损坏微波炉。当加热用塑料袋密封的食品时，应剪去一角作为出气孔。应先将蛋打破，要用牙签刺破蛋黄、蛋白数次。⑸表面无孔的食物(如：蛋、板栗、土豆、香肠等)，请去皮或在外皮上开一裂缝或叉几个小孔，否则受热膨胀，可能发生爆裂。

D.微波炉严禁空载使用。平时可在炉内预备一杯水(玻璃杯)，使用时拿出，加热完食物后再放入，以免空载烧坏微波炉。

E.由于微波空透功率有限，对体积过大的食物，应当均匀分解(肉类3厘米左右，其他食品5-7厘米为宜)，以免食物生熟不均。加热整只鸡鸭等大件食物，最好加热一段时间后，将食物翻个身，使各部位可均匀加热。

F.微波炉在使用过程中，应切实保护好炉门，防止因炉门变形或损坏而造成微波泄漏。更不能在炉门开启时，试图启动微波炉，这是十分危险的。

G.选择烹调时间宁短勿长，以免食物过分加热烧焦甚至起火。而重复加热十分方便。

H.微波炉工作时，应远离炉体，虽有安全保险，还要防止万一发生微波辐射伤害人体。

I、微波炉工作时，不要将眼睛紧靠微波炉5厘米之内去观看微波炉工作。因为眼睛对微波最敏感，以免受到不必要的伤害。

J、日常使用后，马上用湿布将炉门上、炉腔内和玻璃盘上的脏物擦掉，这时最容易擦干净。若日常没有即时清洁，可将一点水加热成蒸汽，使污垢软化，再用湿布擦就容易清洁了。

注意事项

1、烹调完食物，应先待转盘冷却后再进行清洗。

2、切勿将冰冷食品或冰冷器皿放置在炽热的转盘上。

3、转盘的最大负载重量不能超过5公斤。

4、已煮好的汤圆、荷包蛋等，马上取出可能会因其内部液体沸腾爆破而溅伤人体。应打开炉门后略搁置一会儿，再取出食物。

5、一般情况下不可用微波炉煎炸食物，除非使用质量可靠的特制微波煎碟。

6、光波、烧烤烹调时，不可遮盖食物，因为食物需要直接吸收光波和烧烤的热能。

7、微波炉停止使用时，应将炉门稍稍敞开，使炉腔内水蒸气充分散发，有利于腔体的保养。

弊端

营养专家提醒：中午带饭要小心，剩菜加热不利健康。实际上，把剩菜放入微波炉或锅中加热，饭菜中会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质，人在食用后容易引起食物中毒。夏天或者办公室室内温度高于20℃时，就更不能把饭菜放在室内，这样蔬菜会受到细菌污染导致腐烂变质，尤其是大白菜、油菜等绿叶蔬菜，吃后易引发胃肠炎、食物中毒。

营养专家认为，若要带饭，最好早晨起来做，饭菜存放的时间不能超过12小时，最好是在8小时之内。如果是头天晚上的菜，可将想带的饭菜密封冷藏，第二天到单位后将饭菜放进冰箱，吃之前一定要将饭菜热透。

专家建议

叮饭族的餐食自备午餐不宜带鱼类、海鲜类，因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，不利健康。

自备午餐更不宜带绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。

需要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外，可吃些能缓解疲劳的蛋白质，肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。

米饭是最好的主食，馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼却极容易变干，不宜在微波炉加热。相对绿色蔬菜来说，茄果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。