百里香是唇形科、百里香属多年生草本植物，植株小型，高约20厘米，茎木质化，多分枝，匍匐或斜升。花枝高2-8厘米，基部有脱落的先出叶;枝从茎的末端或基部生出，叶椭圆形。花紧密排成头状;花萼狭钟形，具黄色腺点;花冠紫红色、紫色或粉红色。小坚果近圆形，光滑。花期7-8月，果期9月。全草入药，有小毒，能袪风解表，行气止痛。叶具香味，可作茶饮用。 也可作花坛植物布置 。

 分类地位

学名：Thymus mongolicus

英文：Mongolian Thyme Herb

别名：千里香、地椒、地姜、麝香草

科属：唇形科、百里香属

形态特征

唇形科、百里香属多年生草本植物，植株小型，株高约20-50公分，全株具有香气和温和的辛味。茎下部呈匍匐状

丛生，多分枝，木质化，红棕色，上部直立，四棱形，叶对生，狭长椭圆形或披针形，长约0.7厘米，宽约0.3厘米，灰绿色，叶缘反曲。全缘，钝头，基部具刚毛，有短柄。花小，紫红色，簇集枝端，初夏开花，花白带红色，径0.2厘米，轮伞花序顶生。萼绿色，萼筒钟形，先端5裂，喉部有毛;花冠唇形，下唇3裂;雄蕊4，2强;雌蕊1。小坚果椭圆形，位于宿萼的底部。花期6～7月。种子小，圆形，1克约6000粒左右。

生态习性

原产于地中海沿岸。分布在 欧洲西部地区至意大利东南部，80年代引入上海。分布于中国内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、青海、山西、河北等地。 生于山地、杂草丛中。喜温暖，喜光和干燥的环境，对土壤的要求不高，但在排水良好的石灰质土壤中生长良好。

繁殖栽培

1.繁殖：百里香可以播种、扦插、压条、分株法繁殖。

(1)播种：百里香的繁殖主要是播种。因种子很细小，以撒播较佳，可先将介质充分浇湿，在将种子均匀撒在上面。等本叶长出4-6叶时，可先移至较小的容器(如穴植盘)，等植株根系发展较佳时，再移至3寸盆中定植，定植时可在培养土中加入5-10%的有机大补帖。扦插可取顶芽当作插穗，带3-5节为佳，但注意不要取到已木质化的枝条，发根能力较差。4月或9月播种，播后14-20天发芽。春天播种的，9月进行定植，定植距离约20厘米。生长速度比较缓慢，但第2年生长加快，并于5-7月开花。

(2)分株：在3-4月，分株后即行种植。

(3)扦插：在6月进行定植。

2.栽培管理：

(1)苗期管理：由于百里香的生长速度慢，苗床不需要太多的肥料，加入5%～10%的腐熟有机肥即可，播种后利用遮阳网遮荫，温度控制在23～25℃ ，发芽前床土保持湿润，2～3片真叶时，移苗一次，促进幼苗生长。幼苗长到4～5片叶时，可进行定植。

(2)生长期管理：百里香适合生长的温度为2O～25℃，植株在夏季表现较瘦弱。夏季应行遮荫栽培，秋季，百里香生长发育最适。栽培环境要光线充足，否则植株会徒长。对土质的要求不高，但需排水良好，可使用泥炭苔或栽培土混合真珠石使用。百里香不要求太多的水分，浇水时间应掌握土壤稍干后才浇的原则，切忌土壤一直保持潮湿的状态，否则植株长势差，根系生长不发达。植株长大后，剪取枝条即可利用，待新芽开始生长时，酌情每隔10天浇施1次尿素水。施肥可以有机大补帖当基肥，春、秋生长旺盛时，再以花宝稀释1000倍，每7-10天浇灌一次，夏季植株较虚弱，最好不要施肥。可在开花前随时剪取枝叶利用，否则开花结子后，植株易死亡。如果采收的份量较多时，还可干燥保存。

(3)适时修剪：百里香的修剪工作非常重要，若修剪过晚，枝条成熟后开花，结种子后很容易致死;若修剪过早，枝条还未完全成熟，利用率低。因此，适期修剪不仅能促使长出的枝条长度一致，便于采收，而且还能提高枝条的采收数量和质量。修剪时在枝条基部保留4～5片叶处剪断。收获的枝条用干净的冷水刷洗过一遍，甩掉多余水分，就可利用。若要长期保存，以切口向下的方式放入塑料袋中，不要密封，放入冰箱冷藏。

应用价值

1.园林用途：百里香枝叶茂盛，生长粗放，初夏开花，花白带红色，香味浓郁，常用作花境、花坛、岩石园、香

料园栽植或向阳处地被植物。

2.食用及美容价值：

百里香香味浓郁，用于提取香精、佐料、保健蔬菜、香草茶，做成的香囊、香枕对失眠症、忧郁症等有很好的疗效;将百里香放在醋中煮开，敷与额头可抑制头痛。做米饭时，撒上少许百粒香香末，使米饭芳香可口。百里香具有强烈的杀菌、防腐效果，常用来醃漬酱菜、制作香草油，枝叶泡茶可以提神及治疗感冒等。

【营养分析】百里香含黄芩素、葡萄糖苷、木犀草素一7一葡萄糖苷、芹菜素等黄酮成分和挥发油，超量有较强刺激性，可使肝脏变性。

【相关人群】 肺有风邪者忌用

【食物相克】 白芷恶旋覆花。

【制作指导】

在西方，百里香是一种家喻户晓的香草。人们常用它的茎叶进行烹调：

1). 与其它芳香料混合成填馅，塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤，香味醉人;

2). 烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜;

3). 做饭时放少许百里香粉末，饮酒时在酒里加几滴百里香汁液，能使饭味、酒味清香馥郁;

4). 用作汤的调味料，可使汤味更加鲜美。

5). 百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂，罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

6). 其花的煎剂或流浸膏可作为支气管炎或其它呼吸道疾患的保护剂及神经炎或脊神经根炎的止痛剂。

【食疗作用】

百里香味辛，性温;有小毒;具有温中散寒，驱风止痛的功效;主治吐逆，腹痛，泄泻，食少痞胀，风寒咳嗽，咽肿，牙疼，身痛，肌肤瘙痒。

【复方百里香茶谱】用来泡茶的部位：全草

百里香茶具有良好的药效，很久以前就是人们常喝的饮料。舒爽的芳香和微苦是它的特征，对缓和伤风和喉咙痛很有效，适合在看运动比赛喊哑了嗓子时饮用。除此之外，对呼吸系统有杀菌的作用，能去痰、缓和过敏性鼻炎，它还能促进消化、增进食欲和胃肠的蠕动，有助于改善头痛、忧郁症等神经性疾病，消除疲劳。

使用花草：新鲜百里香3枝、野姜花5朵、新鲜薄荷叶4片、金银花6朵、甜菊叶适量、热水适量。

做法：

1)半新鲜香草洗净,放入透明玻璃壶中。

2)以热水直接冲泡，随着水温而冷的变化，使香草的味道渐次散发出来。

【百里香豆腐煲】

材料： 柠檬百里香叶 豆腐 青椒 黄甜椒 红甜椒 鸿喜菇 芦笋 绿花椰菜 素高汤粉 起司粉

作法：

1. 将豆腐切块，青椒、黄甜椒、红甜椒皆切成小丁备用。

2. 芦笋切段、绿花椰菜切小朵备用。

3.将适量的水煮滚后，放入柠檬百里香叶煮出香气，然后放入鸿喜菇、芦笋、绿花椰菜、甜椒丁和豆腐块一起熬煮。

4. 最后以素高汤粉调味，起锅后洒上起司粉和少许柠檬百里香叶即可。

3.烹调用途：用于肉类烹制及汤类的调味增香。亦用作香肠和火腿的加工调制。为法国菜必备的香料。

【适合共同调配的精油】佛手柑、洋甘菊、雪松、杜松子、薰衣草、柠檬、绿花白千层、甜橙、马丁香、迷迭香、茶树、香蜂草。

【精油功效】

1、消化系统：百里香含有一种叫“麝香草酚”的成分，它的抗菌功能很适合当肠胃净化剂，可帮助消化，治疗因细菌产生的腹痛、腹泻以及协助肠胃蠕动。

2、循环系统：它的抗感染功能，可以刺激白血球增生，刺激血液循环、降低血压以及恢复活力、增强大脑功能。

3、泌尿系统：它的抗菌功能对尿道炎、膀胱炎都有效。

4、生殖系统：减轻经期不适应症、月经过少、腹痛腹胀等;可以助产、加速生产并排除恶褥，对产后净化也有效。

5、皮肤：痤疮、湿疹、伤口或其他皮肤病都可用;是头皮的补药，对头皮屑和抑制落发十分有效，对头皮发痒也有效。

6、情绪：可强化神经，活化脑细胞，因此能提高记忆力和注意力。能提振低落的情绪、精疲力竭的感觉、以及挫败的沮丧感。据说，可释放禁锢的心灵，抚慰心灵的创伤，非常适合忧郁、疲倦的人使用。

7、其它：它具有非常好的杀菌、抗发炎功效，还能用来治疗蚊虫咬伤、牙龈出血、口臭，对感冒时的扁桃腺发炎、喉咙痛、呼吸道感染也很有效，喉咙痛时，还可以拿它来作漱口水，效果相当好;还具有防腐的特性，可延缓肉类腐败的速度。

【精油保存】

为避免变质，百里香精油必须储存于深色或茶色玻璃瓶中，并保持在恒温下，阳光照射不到之处;每次使用后必须立即旋紧瓶盖。若储存得宜，未开封的纯精油通常可保存3-5年，已开封的最好于1年内用完，若已调和为按摩油，于2个月内用完最佳。

【注意事项】

百里香属于非常强劲的精油，是最强的抗菌剂之一，避免长期使用，而吸入法可能比按摩或泡澡妥当些，因为它可能会刺激皮肤与黏膜组织;而高血压患者和孕妇禁用。

4.药用价值：

虽然百里香的外型并不是很出众，但它的用途却很广泛，百里香有帮助消化、解酒、防腐、利尿之功效，一般都是利用新鲜或干燥的枝叶使用于料理中，或泡成花草茶饮用，百里香茶还可疏解因宿醉引起的头痛，但这类香料植物，每天的食用总量最好不要超过10公克，以免对人体太刺激。除此之外，泡澡时加些枝叶在水中，还有提神醒脑的功效。还能改善消化系统及妇科疾病，促进血液循环，增强免疫力，减轻神经性疼痛，抗菌。帮助伤口愈合，治疗湿疹及面疱肤质。活化脑细胞，提升记忆力及注意力，抗沮丧及抚慰心灵创伤。对头皮屑和抑制落发十分有效。抗菌、抗痉挛、抗昆虫毒液、杀菌、强身、促结疤。强化神经预防作恶梦。叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，泡茶能帮够助消化、消除肠胃胀气并解酒，浸剂中加蜂蜜可治痉咳、感冒和喉咙痛。泡澡亦有舒缓和镇定神经之效，提炼精油有杀菌作用，并可加入雀斑膏制作，具消消除雀斑、修化老化皮肤，亦可制作香皂和漱口水的材料。

【来源】 为唇形科百里香属植物百里香Thymus serpyllum L.[T. mongolicus Ronn.]和地椒(兴凯百里香)T. przewalskii (Komar.) Nakai，以全草入药。夏季枝叶茂盛时采收，拔起全株，洗净，剪去根部(可供栽培繁殖)，切段，鲜用或晒干。

【性味归经】 辛，微温。

【功能主治】 祛风解表，行气止痛，止咳，降压。用于感冒，咳嗽，头痛，牙痛，消化不良，急性胃肠炎，高血压病。

【用法用量】 内服：煎汤，3～4钱;研末或浸酒。外用：研末撒或煎水洗。搓绳点燃可熏杀蚊虫。

【功效】

抗微生物、抗风湿、抗菌、抗痉挛、抗腐败、抗昆虫毒液、开胃、催情、杀菌、镇咳、利心脏、袪肠胃胀气、促结疤、利尿、通经、升高血压、杀虫、激励、强身、驱蠕虫。增加免疫力，活化脑细胞，流鼻血，支气管炎，喉咙痛，袪痰，伤风感冒，喉咙发炎，气喘，强化肺功能，增进食欲，膀胱炎，关节炎 ，秃头，头皮屑，分解色素抗斑，抗蜂窝组织炎， 面疱，促进结疤，促进伤口愈合，湿疹，神经衰弱，坐骨神经痛，白带，增进记忆力，激励情绪，减轻忧郁不安 ，释放心灵，安抚神经，虫咬伤。



1.心理疗效：

强化神经，活化脑细胞，因此能提高记忆力和注意力。提振低落的情绪、筋疲力竭的感觉、以及挫败的沮丧感。据说，可释放禁锢的心灵，抚慰心灵的创伤。



2.生理疗效：

1)刺激白血球制造，提升人体免疫系统。可强化肺脏，对支气管炎很有帮助。

2)可刺激血液循环，可提升低血压。

3.皮肤疗效

头皮的补药，对头皮屑和抑制落发十分有效。可使伤口、疮、湿疹、疖早日康复。

【摘录】 《全国中草药汇编》

花文化

1. 百里香的「Thymus」在拉丁文中指的是「勇气」之意，在古罗马时代，如果称赞男子有百里香的气味，就是最棒的赞美了。相传百里香的名字，是由于希腊女神维纳斯目睹特洛伊战争的惨重伤亡，不禁凄然下泪，当泪珠落

入世间即幻化成百里香。

2.公元前3500年，苏美人就已懂得使用百里香。百里香的名称实际上源于希腊字的thumos，即香味，因为此植物芳香袭人，古埃及人将之用于防腐，又因为百里香能腐化有机物、促进胆汁分泌，餐宴后喝百里香汁有助于消化，另外百里香也是献给维纳斯等神的祭品。

3.在2000年前罗马诗人的农事诗中，即有把百里香作为香料利用的记载。百里香早就以芳香草而著名，罗马人制作的奶酪和酒都用它作调料，并作为香料使用在汤和罐头中。罗马人用百里香煮菜，并供药用，而且罗马人认为百里香能赶走忧伤、激发勇气，在十字军东征时代，仕女会在她们的武士出征前，在披肩绣上一枝百里香。古罗马的诗人还曾写诗来赞美它。百里香的味道，相较于其它香料植物，温和许多，甚至还有诗人形容它的香味像似「破晓的天堂」，且它的植株娇小柔弱，很难想象它在欧洲人的心中，竟是勇气的象征，古罗马人上战场前，还会用加了百里香的水沐浴，希望能为他们带来勇气。

4.古希腊祭典牺牲的勇士时，会在祭坛上点燃百里香，所以在希腊语中，百里香象征着高贵和勇敢。 百里香是一种容易招蜂引蝶的植物，其植株的周围通常有许多蜂群围绕，因此在古希腊有个有趣的说法，少女穿上绣有百里香图案的衣服，或在身上别一枝百里香，便意味着她正在等待着有缘人的追求，或想谈一场恋爱。若害羞的你不敢主动出击的话，那就喝一杯代表勇气的百里香茶，肯定可以让你提起勇气，勇敢追求所爱!

5.中世纪时，圣希尔德嘉德用百里香治疗瘟疫及瘫痪、麻疯病和体虱。英国过去则用百里香作洒香的药草，法官与国王的花束中也用百里香，以防在公众场合中感染疾病，人们对百里香的推崇丝毫未减。

6.十七世纪的法国医师暨化学家雷梅里认为，百里香能强化脑力，提振消化系统。一八八四年学者坎波登研究其医疗属性，发现百里香对神经系统产生直接的作用，有助病患重建元气。第一次世界大战时，百里香与丁香、柠檬、洋甘菊精油都是医院的消毒剂与抗菌剂。

7.在西方国家中，百里香一直被视为是重要的药草，广泛运用在日常生活中，人们利用它的防腐作用而将其加在香肠、肉酱、熏肉及面包中，不但可以帮助消化，百里香的香气还可增加人们的食欲，是许多料理的好搭档。

歌词《百里香》

歌手：常安 歌曲：百里香

你是否要去斯卡保罗市集

我的花儿百里香

也望能代我告诉他

他曾经是我最爱的人

请为我捎上一件衬衫

我为他缝的白呀满杉

没有用线也没有用针

只用心儿缝的衣衫

啦………………………………

are you going to scarborough fair

parsley， sage， rosemary and thyme

remember me to one who lives there

he was once a true love of mine

我的花儿百里香

让他去找一个地方

在那海水与沙滩之间

找个只有我俩的地方

he was once a true love of mine